Βγαίνουμε… αλώβητοι από τα γιορτινά τραπέζια

Από την Τόνια Καπαρελιώτη, Διαιτολόγο-Διατροφολόγο Wellness & NLP Coach

Διατροφή και γιορτές των Χριστουγέννων: Είναι άραγε δύο αιώνιοι «αντίπαλοι» ή μπορούν με μικρά τεχνάσματα να μετατραπούν σε «συμμάχους»; 

Η αλήθεια είναι μία: δεν χρειάζεται να κάνουμε δίαιτα τα Χριστούγεννα, αλλά ούτε και να υιοθετήσουμε τη λογική του «όλα ή τίποτα». Το «κλειδί» είναι η έξυπνη διαχείριση και το μέτρο. Μπορούμε να απολαύσουμε τη γιορτινή ατμόσφαιρα, το φαγητό, τα γλυκά και το ποτό διατηρώντας την ισορροπία μας.  

Φαγητό: Περνάμε καλά επιλέγοντας έξυπνα 

• Ξεκινάμε γεμίζοντας το μισό μας πιάτο με σαλάτα. Ακόμη κι αν η σαλάτα είναι λίγο εμπλουτισμένη, θα είναι με καλά λιπαρά ή και φρούτα εποχής, οπότε… μικρό το κακό! 
• Αν φτιάχνουμε εμείς το μενού, ας προτιμήσουμε τις πράσινες σαλάτες, το λάχανο, το καρότο, το ρόδι και τους ξηρούς καρπούς. 

• Ας αποφύγουμε τα έτοιμα dressings και ας χρησιμοποιήσουμε ελαιόλαδο, το οποίο αποτελεί και πηγή καλών λιπαρών, και λεμόνι για έξτρα βιταμίνη C ή ξύδι για καλύτερη πέψη. 

• Μπορούμε να χωρίσουμε το υπόλοιπο μισό πιάτο που μας έχει μείνει πάλι στη μέση και να βάλουμε στο 1/4 του πιάτου πρωτεΐνη και στο άλλο 1/4 του πιάτου υδατάνθρακες. 

Πρωτεΐνη: Το «κλειδί» για τον κορεσμό μας  

• Προτιμάμε: Ψητό στήθος γαλοπούλας χωρίς την πέτσα, άπαχο χοιρινό κρέας ή ψάρι. Για όποια μορφή πρωτεΐνης κι αν μιλάμε, ας προσπαθήσουμε να καταναλώσουμε ποσότητα όση το 1/4 του πιάτου μας. 

• Περιορίζουμε: Τις γεμίσεις (είναι συνήθως πλούσιες σε υδατάνθρακες και λίπος) και τα συνοδευτικά με πολλές κρέμες ή βούτυρο. Αν πάλι τις επιλέξουμε, τις βάζουμε στη θέση του υδατάνθρακα. 

Υδατάνθρακες: Οι αγαπημένοι 

Μην ξεχνάμε: Μας έχει μείνει χώρος μόνο από το 1/4 του πιάτου μας… Αντί για τηγανητές πατάτες, λοιπόν, επιλέγουμε πατάτες ψητές ή βραστές, σε μικρή ποσότητα. Αν πάλι είμαστε λάτρεις των γλυκών, σκεφτόμαστε την πιθανότητα να μη βάλουμε καθόλου υδατάνθρακες στο πιάτο μας και να φάμε στο κλείσιμο του γεύματος το γλυκό που πάντα θέλουμε. Υπολογίζουμε ότι το γλυκό αντικαθιστά τον υδατάνθρακα του πιάτου μας. Με αυτόν τον τρόπο τον συμπεριλαμβάνουμε στο γλυκαιμικό φορτίο του πιάτου μας και, έτσι, δίνουμε τη δυνατότητα στον οργανισμό μας να τον μεταβολίσει καλύτερα, περιορίζοντας την άνοδο της γλυκόζης στο αίμα. 

Η «μάχη» με τα γλυκά 

Το μυστικό δεν είναι στην επιλογή, αλλά στην ποσότητα και τη συχνότητα.  

Και αν μιλάμε για τα παραδοσιακά γλυκά των γιορτών: 

• Τα μελομακάρονα θεωρούνται διατροφικά ανώτερα από τους κουραμπιέδες, καθώς περιέχουν ελαιόλαδο, μέλι και καρύδια. Τα λιπαρά τους είναι «καλύτερα» (μονοακόρεστα), ενώ το μέλι είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, κάλιο, ασβέστιο, νάτριο και σίδηρο. 

• Οι κουραμπιέδες, από την άλλη, περιέχουν βούτυρο (κορεσμένα λιπαρά) και άχνη ζάχαρη (100% υδατάνθρακας χωρίς θρεπτικά συστατικά). 

Οπότε; Τι να επιλέξουμε; Όποιο γλυκό κι αν είναι αυτό, επιλέγουμε μικρές μπουκίτσες από ό,τι μας αρέσει, πάντα με μέτρο… 

Αλκοόλ: Άραγε πόσες θερμίδες πίνουμε; 

Το αλκοόλ είναι ίσως η μεγαλύτερη διατροφική «παγίδα» των γιορτών, καθώς περιέχει 7 θερμίδες ανά γραμμάριο (σκεφτόμαστε ότι το λίπος έχει 9 θερμίδες/γρ.), χωρίς να προσφέρει κορεσμό ή θρεπτικά συστατικά. 

Διαβάστε τη συνέχεια του άρθρου στο περιοδικό Pharma PLUS Link ΕΔΩ